No processamento de iogurtes grego podem ser utilizadas duas principais alternativas: a adição direta de proteínas e estabilizantes antes da fermentação, ou a concentração dos componentes pelo emprego de membranas (ultrafiltração), centrífugas ou dessoragem. O primeiro é o método mais simples e o mais empregado no Brasil. A adição de sólidos lácteos não gordurosos, como concentrado proteico de soro de leite, leite em pó ou leite em pó desnatado à base inicial de leite aumenta o teor de sólidos no produto, o que melhora o valor nutricional.
Fonte:
a2 Milk: empresa tem forte crescimento na China, mas coronavírus abala cadeia de suprimentos
China: Arla Foods aposta em proteínas orgânicas
SP: será realizado na Fazenda Santa Maria um workshop direcionado aos produtores de leite orgânico
Princípios para uma boa silagem
A ministra Tereza Cristina (Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e o ministro da Saúde, Luiz Henrique Mandetta, participaram nesta quarta-feira (30) de audiência pública na Comissão de Defesa d
Ler Mais
Escreva seu comentário