Estabilidade do leite: qual o impacto do estresse térmico
- Data: 24/08/2020
Não é raro algumas amostras de leite reagirem positivamente ao teste do álcool, formando coágulos. No entanto, muitas vezes esse leite não está ácido. Nestes casos, temos o chamado leite instável não ácido (LINA). Surge, então, a grande dúvida da maioria dos produtores: o que causa essa instabilidade do leite?
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