Classificação de alimentos ultraprocessados: definição e reflexão
- Data: 03/12/2020
A Classificação NOVA é um sistema de classificação de alimentos criado por uma equipe de pesquisadores liderada pelo professor Carlos Monteiro, da Universidade de São Paulo. A NOVA categoriza os produtos alimentícios pela "extensão" e "finalidade" do processamento, em quatro categorias: alimentos minimamente processados; ingredientes culinários processados; alimentos processados; e alimentos ultraprocessados.
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