Avaliação quantitativa de risco microbiológico em produtos lácteos
- Data: 03/11/2020
A análise de risco abrange toda a cadeia produtiva do alimento, gerando informações de proteção da saúde pública, e assim, tendo uma característica de gestão estratégica muito mais abrangente que análises laboratoriais isoladas e processos de gestão tradicionais como APPCC.
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