Qualidade do leite de cabra e a sua influência na produção de queijos
- Data: 10/12/2019
O leite de cabra é usado principalmente para fabricação de queijos e outros derivados, sendo que a composição do leite (e.g, teor de gordura e proteína) influencia diretamente o rendimento e as características dos queijos. Além dos teores de gordura e proteína outras características [e.g., lactose, pH, NaCl, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT)] estão associadas com a saúde da glândula mamária e com a qualidade dos queijos. No entanto, diferentemente das vacas, nas cabras leiteiras são escassos.
Fonte:
Com mais de 2000 participantes, Goiânia foi palco dos maiores eventos do leite nacional
Entidades enviam carta a relator de PEC com propostas do agronegócio para a reforma tributária
Comissão aprova benefício fiscal para quem produz ou vende leite destinado a alérgicos
Na prática: medidas de biosseguridade na bovinocultura leiteira
Mais notícias
Controle de mastite em novilhas com tratamento de vaca seca e selantes
Nos últimos anos, houve grande aumento de pesquisas sobre infecções intramamárias (IIM) em novilhas, cuja maioria dos casos ocorre durante a primeira semana de lactação, associada com infecçõe
Ler Mais
Escreva seu comentário