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A lucratividade de qualquer empresa depende não somente do dinheiro que entra, mas dos custos gerados na atividade. Assim, uma forma de aumentar a lucratividade sem depender de fatores externos, como preço do leite, por exemplo, é reduzir os custos. Muitas vezes, os custos estão altos devido a uma grande quantidade de perdas e desperdícios durante o processo de produção. Dessa forma, todo sistema de gestão precisa buscar um aumento da eficiência através da redução dos custos e das perdas.

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