Importância da etapa de pré-maturação do leite no processamento de queijos
- Data: 10/02/2020
Este artigo consiste na apresentação da técnica de pré-maturação do leite, buscando obter melhores condições sensoriais, microbiológicas e bioquímicas nos queijos produzidos. Foram destacados, nesse contexto, os principais gêneros de culturas láticas empregadas na fabricação de queijos e as diferentes formas de aplicação do processo.
Fonte:
Kefirgerante: bebida fermentada carbonada que aproveita soro permeado do leite
Emater/RS: estiagem provoca diminuição não só na quantidade, mas também na qualidade do leite
EUA: representantes do setor lácteo apresentam proposta ao governo para lidar com a pandemia
COWMED NA FAZENDA COM MARJORI GHELLAR
Mais notícias
Embrapa: pecuária de leite espera crescer cerca de 2% em 2020
Após fechar 2018 praticamente estagnada (crescimento de 0,5%), a pecuária de leite não tem muitos motivos para se lamentar em 2019. Mesmo não sendo um ano de grande expansão do setor (o crescimen
Ler Mais
Escreva seu comentário