O diferimento de pastagem consiste em vedar uma determinada área de pastagem no final da estação de crescimento, possibilitando, dessa maneira, que a forragem acumulada seja utilizada durante a entressafra. É uma técnica que pode ser utilizada como uma alternativa para contornar a questão da estacionalidade de produção das plantas forrageiras, um dos principais entraves ao aumento da taxa de lotação animal em pastagens ao longo do ano.
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