Bactérias ácido-lácticas e sua contribuição na formação de sabor e aroma
- Data: 20/11/2019
as bactérias ácido-lácticas atuam diretamente na qualidade sensorial dos alimentos lácteos fermentados, principalmente nas características de sabor e aroma, influenciando na intenção de compra dos consumidores e consequentemente no potencial de comercialização do produto. Com o avanço de pesquisas para o isolamento e a identificação de novas cepas de microrganismos capazes de produzir aromas diferenciados, será possível desenvolver novas opções de produtos obtidos por meio de processos fermentativos.
Fonte:
Exportação e sustentação
Piracanjuba Health & Nutrition adota visitação médica remota e programa de descontos para o IMUNODAY
Senado aprova oneração das exportações agrícolas diretas
Após eliminação de cotas, rápida expansão da produção europeia de leite é freada
Mais notícias
Sete dicas para evitar queda de desempenho de bezerros pós-desmame
Bezerros pré-desmamados requerem muita atenção, trabalho e concentração, e com razão. Mas se a transição para o desmame der errado, o mesmo acontecerá com sua saúde e produtividade.
Ler Mais
Escreva seu comentário