Bactérias ácido-lácticas e sua contribuição na formação de sabor e aroma
- Data: 20/11/2019
as bactérias ácido-lácticas atuam diretamente na qualidade sensorial dos alimentos lácteos fermentados, principalmente nas características de sabor e aroma, influenciando na intenção de compra dos consumidores e consequentemente no potencial de comercialização do produto. Com o avanço de pesquisas para o isolamento e a identificação de novas cepas de microrganismos capazes de produzir aromas diferenciados, será possível desenvolver novas opções de produtos obtidos por meio de processos fermentativos.
Fonte:
Características dos tetos podem aumentar o risco de mastite subclínica em vacas leiteiras
Nestlé inicia programa de reciclagem de embalagens de chocolates e biscoitos
Personalidade das vacas afeta a produtividade, mostra estudo
Efeito da pasteurização do leite e colostro na saúde de bezerros recém-nascidos
Mais notícias
Problemas causados por moscas em compost barn
O verão é uma época muito chuvosa e úmida, o que causa problemas no compost barn devido a umidade da cama também aumentar. Isso causa complicação com a proliferação de diversos parasitas, c
Ler Mais
Escreva seu comentário