Considerando que queijos maturados são produtos de alto valor agregado, a depreciação sensorial dos mesmos pode causar grandes prejuízos econômicos a indústria queijeira. Por isso, o controle de qualidade deve ser ainda mais minucioso nestes produtos, para minimizar o possibilidade de aparecimento de defeitos como o amargor, ou qualquer outro defeito que comprometa as características desejadas do produto.
Fonte:
Primeira escola de queijeiros artesanais está em construção em MG
Raça Girolando: história, características e produção
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E agora, José?
Com o começo da colheita da soja e mais da metade da área de milho já colhida, as perdas provocadas pela estiagem no Rio Grande do Sul, terceiro maior Estado produtor de grãos do país, se mostram
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