Amargor em queijos: causas e soluções
- Data: 23/07/2020
Considerando que queijos maturados são produtos de alto valor agregado, a depreciação sensorial dos mesmos pode causar grandes prejuízos econômicos a indústria queijeira. Por isso, o controle de qualidade deve ser ainda mais minucioso nestes produtos, para minimizar o possibilidade de aparecimento de defeitos como o amargor, ou qualquer outro defeito que comprometa as características desejadas do produto.
Fonte:
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